衛生福利部(以下簡稱衛福部)今(29)日發布修正天然食用色素衛生標準，本次主要修正為增訂部分色素品項之規格要求、整併不同原料來源所萃取但具相同主成分之色素。

本案於111年10月12日預告後，已充分蒐集各界評論意見，考量部分色素品項規格調整之產業因應，本次修正內容將提供適當緩衝期，自113年1月1日起實施，屆時於市面流通之產品，即應符合所訂標準。

凡以天然原料來源，經水、乙醇、植物油或加工助劑准用之溶劑萃取出之有色萃取物，未經純化且主要供為食品著色用途者，皆得以天然食用色素用途，依著色之必要需求，適量添加於食品中。天然食用色素專指以著色為目的用途之原料，若為萃取特定功能性成分(如:類胡蘿蔔素、葉黃素等)且以其功能(如:營養補充)為需求而添加者，則皆不得以天然食用色素宣稱。